Afrodites skafferi

Tragani´ xironi´ brisola´( Knaprig örtkryddad skinkstek )

Denna kokbok köpte jag för några år sedan därför att vi är så förtjusta i Grekisk och Medelhavsmat. Har tillbringar många semestrar i både Spanien och Grekiska ö världen.

Receptet är för 4-6 personer

2 kg grisstek med eller utan ben, utan svål
3-4 msk havssalt
2 msk finhackad rosmarin el. timjan
3 krossade vitlök
3 msk olivolja
2 msk flytande honung

Den låga stektemperaturen gör denna stek otroligt mör och saftig. Stekytan blir hård och knaprig tack vare honungen som man ringlar över steken i slutet på av stekningen
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda havssalt, rosmarin el timjan, vitlök och olivolja. Klappa in kryddblandningen i köttet, runt om.
        Sätt steken på ett stekgaller. Låt steka i  ca 3 timmar
        Ringla över honungen.
        Stek ytterligare i 10 minuter tills ytan blivit mörk gyllenbrun och "knäckig".
        Låt steken svalna något , trancheraden och servera med råstekt potatis och en grekisk sallad.

Med detta recept hoppas jag att era smaklökar gillar denna mat lika mycket som vår familj.

Ps! Det finns många andra goda rätter i denna bok.
Smaklig måltid och hoppas på kommentar för receptet

Majs & fröknäcke

Här kommer ett recept på ett fantastiskt gott och nyttigt bröd.

2 dl majsmjöl
0,75 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,25 dl pumpafrön
0,5 dl rapsolja
2,5 dl kokande vatten

Blanda mjöl och frön, tillsätt rapsolja och kokande vatten.
Blanda allt väl och bred ut på bakplåtspapper.
Jag lägger ett bakplåtspapper över degen och kavlar ut den tunt.
Sedan sporrar jag försiktigt ut lämpliga bitar,(blir lättare att dela när dom är gräddade)
Strö på flingsalt innan gräddning.

Grädda i 1 timme i 150 grader. Grädda gärna lite längre så att dom blir riktigt spröda.

Supergott och nyttigt. Vi äter dom i stället för chips. OBS vanebildande

Ha en bra kväll

Jag vill gärna ha kommentarer ifrån er som läser.

Västerbottenssill

           Här kommer ett recept på en jättegod sill

420 g inläggningssill
½ hackad gul lök
4 msk creme fraiche
2 msk majonäs
1 tsk dijonsenap
1 msk hackad dill
1 msk finskuren gräslök
1 msk sik,löj, stenbitsrom
1 dl finriven västerbottensost eller efter smak

Blanda alla ingredienser utom sillen.
Skölj sillen, låt rinna av ordentligt skär dem i 1½ cm breda bitar.
Blanda sillen i röran och låt stå 2 dygn.
Dekorera gärna men dill eller lite rom 

Hälsningar från Tomten
     

Utlovade recept

Här kommer recepten på gårdagens födelsedagsmiddag. Vi var 5 vuxna och 5 barn ålder mellan 3,9,11,12 år

Förrätt:
             En brietårta, 2 tomater, 1 röd lök, ca 2 msk balsamvinäger.
             Hacka rödlök i små bitar, hacka tomaterna allt blandas väl med balsamvinäger.
             Lägg brieosten på ett ungssäkert fat, lägg lökblandningen ovanpå och sätt i ugnen 200 grader tills    
             osten har smält. Servera med ett gott bröd och en lätt sallad.
Varmrätten:
             Mormors rimmade fläskfile
             4 personer
             Tid: 35 minuter + 2-3 dygns rimmning
             700 g fläskfile eller annat kött älg el nöt( mina älgstekar vägde 4,50kilo)
             1 msk salt
             1 msk socker
             2 tsk senapspulver
             smör och rapsolja
             3 dl vatten
             2 dl grädde
             1 tsk soja
             ½ dl madeira ( om man vill )
             2 msk hackad persilja
Att äta till:
             Brocoli- och/ eller blomkålsbuketter
             Minimorötter
             Kokt potatis / valfri potatisrätt
Gör så här:
1. Blanda salt, socker och senapspulver.
Putsa bort synligt fett från köttet och gnid in kryddblandningen.
Täck med plastfilm och ställ kallt. Vänd köttet 2-3 gånger per dygn och låt det ligga i åtminstone 2, men gärna 3 dygn innan tilllagning.
2. Bryn köttet utan att torka av det ( jag sköljde mina köttbitar ) i lika delar smör och rapsolja i en stekgryta.När köttet fått färg tillsätts vatten och värmen sänks. Låt köttet bräsera ( sjuda i lite vätska under lock i 20 minuter(Jag lade mina köttbitar i stekpåse och sedan in i ugnen på låg värme 150 grader till rätt gradtal på stektermometern har uppnåtts. )
3. Lyft upp köttet och späd vätskan i grytan ( kan vara ganska salt ) så smaka först, med madeira, grädde och soja. Skiva upp köttet och lägg på fat. Slå såsen över och  avsluta med hackad  persilja.
Servra med lättkokta grönsaker och kokt potatis
Efterrätten:
           Vispad grädde
           Maränger
           Bananer
           Glass
           Kolasås eller chokladsås
Blanda den vispade grädden varvvis med maränger, skivad banan och glass dekorera med den sås som faller i smaken.

Bärtider

Vinbärsbakelser
1½ sats till en långpanna

3 äggulor vispas med 2 dl socker

1 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver blandas tillsammans och röres ner i äggsmeten.

2 msk kokande vatten
50 gr smält smör
1½ dl mjölk  blandas i och rör till en slät smet.

Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper i botten, strö över 3 dl röda vinbär el. dylikt på smeten och
grädda i 200 gr i ca 12-15 minuter.

Maräng
 3 äggvitor vispas, tillsätt 3 dl strösocker och 1 msk vaniljsocker och blanda till en slät smet.
Bred marängen över bären och höj värmen till 225 grader, grädda kakan i övre delen av ugnen ca 5 minuter.
Låt kakan kallna en stund och skär den sedan i bitar.

LÅR ER VÄL SMAKA

Faster Ingrids goda dubbla kakor

Underbart goda småkakor
3 hg smör,0,75 gr socker röres smidigt.
sedan tillsättes
3 kkp vetemjöl
1 ½msk sirap
1 ½tsk bakpulver
0,75 tsk bakpulver
3  tsk vaniljsocker
Blandas till en smidig deg( tillsätt ev. mer mjöl)
Rullas till stenkulsstora kulor.
Grädda i 125 gr,på näst översta falsen, tills dom fått en gyllenbrun färg.
Smörkräm
80 gr smör, 1 msk vaniljsocker, 75 gr florsocker röres poröst.
Lägg samman två och två med smörkräm emellan.

Jättegoda

Philadelphiabullar

Philadephiabullar
1 pkt jäst
5 dl mjölk  (värm till 37 grader)
½ tsk salt
150g smält smör
11-12 dl vetemjöl
1 dl strösocker
Jäs 30 min  (degen ska vara kladdig och lös )
Smörj långpanna
Tryck ut hälten av degen i långpannan.

Fyllning    ( ska vara smetig)
150 gr margarin låt den stå framme så att det blir mjukt
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
200 gr philadelphiaost

Stryk ut fyllningen på degen i långpannan, lägg resterande deg över fyllningen.
Jäs i 30 minuter.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200 grader i 15-18 minuter.
Skär i bitar när den är gräddad

Låt er väl smaka